Quasi tutto il grano ha subito importanti modifiche genetiche che facilitano la coltivazione, oppure la panificazione, ma appesantiscono il nostro organismo - ci spiega Derry Procaccini - ricercatore, nutrizionista direttore di SAAN Academy che per essere sicuro di mangiare una pasta salutare senza compromessi ha avviato una sua produzione a...