Descrizione
Il tofu rappresenta una soluzione semplice, neutra, versatile, per migliorare la salubrità delle preparazioni proteiche e il loro impatto sul clima senza stravolgere le abitudini alimentari.
Può essere introdotto facilmente in tante preparazioni nostrane come faraciture, polpette, burger, creme, torte dolci e salate, dove va a sostituire in parte o in toto i prodotti animali, migliorandone anche digeribilità, leggerezza e morbidezza. Con il tofu le preparazioni sono più equilibrate e salutari nonché a minor impatto ambientale (dal 30 al 90% a dipendenza dei casi). E scommettete che se non dite niente spesso nessuno se ne accorge?
Qui potete scaricare gratuitamente un breve ricettario firmato Pierluigi Zanchi, il Tofuista ticinese per antonomasia, cuoco e tecnico in nutrizione umana.
